Bő fél óra

Most direkt fotóztam az órát, mert bár hamar hazaértünk, még el kellett robognom  tejért, mert a szokásos palacsinta sütés következett és el is időztem kicsit a friss levegőn!
Ezért turbó fokozatra kapcsoltam 18.05-kor!

 Még jó, hogy gondolkoztam a boltba menet, hogy mit kéne összedobni, így jött az isteni szikra, a túró!
Máris láttam magam előtt a lebbencs leves, túrógombóc párost!
A túrógombóccal kezdem, mert annak hűlni kell. Ez nem A hagyományos, azt nem tudom hogy kell készíteni, ez egy gyors és könnyű túrógombóc, mely még soha nem hagyott cserben!
Felteszek főni fél liter vizet, majd két teáskanál pálmazsírt, egy csomag vaníliás cukrot, egy marék cukrot és várom, hogy felforrjon. Amint felforr, mehet bele két deciliter kukoricadara és sűrű kevergetések közepette bugyogásig forralom (ez kb 10-15 keverés, tehát pillanatok alatt megvan!) Ezután kiteszem hűlni a terszra. Jöhet a leves!
Arra persze nem volt eszem, hogy szalonnát is vegyek a lebbencsleveshez, de nem tragédia, legfeljebb kicsit egészségesebb lesz... Persze nem finobabb, de annyi baj legyen!
A titkos hozzávaló úgyis a házi tészta, jó hólyagosra pirítva! Kukkantsunk be csak a zsákba:

Ez Dédi műve!

Ez már valami! Külön bejegyzést érdemel és nem az én kezem munkája, de egyszer rám hárul majd a feladat és néha belevágok én is, de szerencsére még van Aki elkészítse!!!Elég pepecs munka, de nem nagy ördöngősség, azonban rendkívül időigényes. Mert gyúrod, áll, gyúrod, áll... Aztán nyújtod, szárad...stb. Ne menjünk bele, lesz bejegyzés, mert napi alapanyag!
Nos! Mivel nincs szalonna, ezért pálmazsíron rotyog a tészta, mikor szépen barnul és jó hólyagos, akkor megy rá a hagyma, só, őrölt bors, kettőt-hármat kavarok, és dobom rá a krumplit. Ilyenkor lehúzom a gázról, mert nem szeretem, ha a keményítő oda kap a lábos aljára... Szórok rá pirospaprikát és löttyintek a házi paradicsomléből is alá, meg a fagyóból kicsípek pár kocka zöldpaprikát (ezek nyáron kerülnek oda, a  Kertimunka fül alatt lesz róla bővebben).
Megy vissza a tűzre, rá a lé és várom, hogy felfőjön.
Amíg várok, nem várok, hanem megnézem a teraszon a darát, keverek rajta kettőt, hogy gyorsabban kihűljön. Ugye milyen jó volt a tél?Már rég kihűlt volna ekkorra! Na sebaj! Vártuk már a jó időt nagyon! Addig megpirítom a morzsát. Serpenyőbe pálmazsír, mehet rá a panírmorzsa. Emellett (nekem) ott kell állni végig, mert egyszer nem pirul, aztán hirteln meg fekete.... Oda kell figyelni, időben lekapcsolni, mert még a serpenyő is forró marad egy ideig... Mikorra megpirult, elhűlt a dara is. Hozzá kell keverni negyed kg túrót, de lehet felet is, nem lesz baja, legfeljebb több. Aztán nedves kézzel gombócokat kell készíteni, azokat a morzsába megforgatni és porcukorral tálalni. Ínyencek darált dióba is forgathatják, nálunk az is bejött! Mire kész a gombócozás, kész a lebbencs leves is! Az idő pedig 1-2 percel több, mint fél óra volt!

Kacsa lakoma

Nos a kacsasült elkészítése is több módon lehetséges, én is próbáltam már pár módon, de én a most bemutatottat preferálom.
Ennek oka egyszerű, hisz az idő velem van! Nagy dilemma mindig a hétvégi menü, de most jó előre kitaláltam mi legyen a főétel. Gondoltam a leves majd adja magát, de a végén majdnem az fogott ki rajtam...
A kacsa fiatal volt, kaptuk, le volt fagyasztva. Dédikém megpucolta és szétszedte nekem pénteken, így szombatra nem sok dolgom maradt vele... Fél 11-kor álltam neki főzni... Zárójelben azért megjegyezném, hogy mi dél-negyed egy felé asztalnál szoktunk űlni...
Pucoltam négy kis hagymát, egy pár szem fokhagymát, amik 1 evőkanál fekete szemes bors, egy babérlevél és némi őrölt kömény társaságában a kuktában landoltak.

Rátettem a kacsadarabokat, jól megsóztam és felengedtem félig vízzel. Rá a tető, sziszegéstől számítva 20 percig főztem.
Közben begyújtottam a sütőt melegedni. Mikor kinyílt a kukta, vékony lemeztepsibe szedtem a kacsadarabokat és legfelülre betettem a sütőbe pirulni.
Persze közben odatettem egy lábasba krumplit főzni forgatott burgonyának és a rizs alapreceptemet pedig másik bejegyzésben teszem közszemlére.
A kacsa  pirulgatott, de leves?!? Először arra ondoltam, hogy a kacsaléből savanyú krumplilevest készítek, de a köret!?! Az is krumpli... Na most légy okos!

Arra jutottam, hogy a kacsa elég megterhelő önmagában, Pupikám kedvére teszek és összedobok egy gyümölcslevest! :)
A házi, tudjátok, a kulcsszó nálunk! Házi meggy befőtt az alap, de most maradt egy kis birsalma befőtt leve is, a megyyben meg kevés a meggy, ezért a fagyóból dobtam mellé egy marék házi ribizlit. Én mindig kis lábosban készítem, mert annyi egyszerre tutira elfogy. Ez kb 2 liter lett.
A levet egy kicsit higítom vízzel, mindig teszek bele 1 csomag vaníliás cukrot és 1 karika citromot, ha nincs épp citrom, akkor löttyintek egy pici levet. A titkos fűszerem a mézeskalács fűszerkeverék!! Igen, jól olvasod, ebben minden benne van, ami csak kellhet a gyümölcslevesbe, így nem harapsz rá semmi kellemetlenre és isteni íze van! Egyszer, mikor nem volt otthon fahéjam, akkor találtam ki...

Mikor felfő a lé, akkor a kézi mixer edényébe teszek két evőkanál tejfölt, egy csapott lisztet, rá forró levet, mixelem és visszaöntöm. Mikor felrottyan leveszem és mehet ki hűli. Imádom tejföllel, krémes, habos a mixeléstől, valami mennyei!

Frankfurti

A mai nap olyan, amikor inkább nem kellett volna elindulnom... de ugye ezt ki engedheti meg magának?!?
Reggel már úgy kezdődött, hogy mosakodás előtt be szoktam kapcsolni a kávéfőzőt, hogy mire végzek, bemelegedjen. Ma elfelejtettem. Mikor tettem a gyerek tejét a mikróba, úgy csúszott ki a kezemből, hogy nem borult ki, de akkorát löttyent, hogy a mikró, a pult tele tejjel, ami mégdurvább, hogy a felső szekrény és az arcom is kapta... mehettem vissza mosakodni... Ez nekem ilyenkor már jel! Előre tartok a nap hátra lévő részétől... De menni ugye muszály!
Ezért inkább hagynám is a mai napot, kanyarodjunk vissza kettővel. Jön egy olyan recept, ami nem kuktás, de mégis hamar kész és nagyon finom! Ráadásul gyerekkorom nagy kedvence - bár inkább a neve tetszett, mint az íze...
Ez nem más, mint a Frankfurti leves. Némi svédcsavarral. Nevezhetnénk Svédcsavaros Frankfurtinak :)
Nos kiemeltem már, hogy sokmindent magunk termelünk, nincs ez másképp a kelkáposztával sem. Ezért nekem nincs más dolgom, mint a fagyóból kikapni egy csomaggal, másoknak ez némileg bonyolultabb művelet, de nem vészes szerintem. Nem tudom, hogy lehet e külön venni fagyasztott kelkáposztát... Ha lehet, akkor buzdítanék bárkit a fagyasztott zöldségek használatára, mert sokszor nagyobb a vitamintartalma, mint "friss" társainak. Van az a műsor a Discoveryn?... azt hiszem! At Állítólag.... Na ott górcső alá vették a "friss" és fagyott zöldségeket és kiderült, hogy a fagyasztott zöldségek sokkal rövidebb utat tesznek meg a betakarítástól a fagyásig, mint a piacra kikerülő frissek a főzésig. Nagyobb rost és vitamintartalommal bírnak a gyors fagyasztási technológiának köszönhetően...
A Frankfurti Levest én hagyma pirítással kezdem, aztán megy bele a fokhagyma, só, bors, őrölt kömény, apróra vágott krumpli, némi pirospaprika, a kelkápi és rá a lé. Jó sűrűre hagyom, hogy tartalmas legyen! Lehet a krumpli előtt zöldségekkel gazdagítani, de én csak ritkán szoktam.
Amikor a krumpli megpuhult, beledobom a karikázott virslit.
Aztán a mixer edényébe 2 evőkanál tejfölt teszek, majd 1 csapott evőkanál lisztet, szedek rá 2 merőkanál forró levet, mixelem és visszaborítom. Kész. Lehet enni, annak aki forrón szereti, mint én!
A svédcsavar a habarás, mert ez eredetileg rántott leves. De mi imádjuk a tejfölt és mióta asszony lettem, ezt az ételt a férjem kedvéért így készítem. Esetleg tejfölös rántással, de az meg plusz zsiradék, plusz pirítgatás-mosogatás, így inkább csak habarom.
Még ma is ez lesz az ebédem, mert sikerült annyit főznöm kedd este, hogy maradt belőle, de így legalább tegnap a "zöldlepényes" (MaciLaci féle) hamburgeré maradt a főszerep!

Sonkalé

Vége az Ünnepnek, megkezdődtek a "szürke" hétköznapok... Amik azért annyira nem szűrkék, az Ünnep meg annyira nem fényes, mint gyerekkoromban.
Az az igazság, hogy komoly meló volt, de megérte! Sütöttem-főztem és kreatívkodtam. Elkészítettem az üzleti weboldalakat, erről olvashatsz a másik blogomban: DivatButik
Bár Pupi fiú, azért festettünk tojást, mert az jó kis foglalkozás és Ő mindent imád ami foglalkozás :) Segített megsütni a kalácsot, keverte a süti tésztáját, tehát kivette a részét a munkából.

A menü:

•  házi tyúkhúsleves csigatésztával
• házi töltött csirke forgatott burgonyával
• diós"habtészta" házi szamóca lekvárral

 Minden fogásnak szentelek majd egy-egy bejegyzést, mert érdemes, de nem most.
A sonka körüli dolgok érdekesebbek. mivel Anyukám szerezte be a sonkát, az csak vasárnap került hozzánk, ezért is nem készítettem a kalácsot se hamarabb...
Lefotóztam az ideit is :)

Szuper jó lett szerintem, de persze az íze nincs a képen :)
A sonkát viszont a hűtőben felejtettem. Délután jöttek is hozzánk el is fáradtam...
Vacsorakor vettem észre, hogy nyers, azt meg kell főzni.... Uhh.

Persze elő a kukta, bele a sonka, bele a víz és sziszegéstől 30 perc. Ki a teraszra, a sonka kész, de úgyis csak reggelre hűl ki... ezért dühömben nem vacsoráztam... Jól kitoltam magammal :)
Annyit ettünk egész nap, hogy észre sem vette a Pocak.
A sonka főzőlvét azonban vétek lett volna kiborítani, ezért simán megfőztem tegnap este savanyúkrumplilevesnek!
Nem volt más teendőm, mint:

1. felőzni a levet, 
2. addig pucolni két krumplit, 
3. dobni bele babérlevelet és majorannát (én azzal szeretem). 
4. Fogni a kézi mixert, abba két evőkanát tejföl, 
5. 1 csapott ek liszt, 
6. rá a léből, 
7. mixelni és ezt bele a levesbe. 
8. Rottyan egyet és kész.

Nem volt több 10 percnél. Igazából a krumpli fővésideje a mérvadó de jó apróra kell vágni és mégkevesebb... Lassan ebédidő és bevágom, azzal a káposztáskockával, amit tegnap az otthon maradottak csináltak, mert unták a csirkét :)

Tészta, tészta, tészta

Tegnap vendég gyerek érkezett estére hozzánk, ezért vendégváró lett a tejbegrízből... Olyan dícséretet kaptam, amilyenre minden szakácsnő vágyik!
Azt mondta Francesz: "Olyan lett a tejbegríz, mint Anyáé, pont olyan! Imádom!"
Na ezért érdemes a konyhában állni. Ellenben kevesebb időm maradt, a menüre, mint máskor. De ez nem fog ki rajtam!
Kivettem a fagyóból egy kis darált húst. A mikróban pillanatok alatt kiolvad, kb annyi idő, míg előkészülök a hagymával, meg oda teszem forrni a vizet a tésztának.
Én 500 g darálthúshoz 2 fej hagymát teszek, ha aprók, akár 3-at is. De van, hogy 1 kg húst teszek fel inkább, mert nagyobb adag finomabb és 2-3 kaja is lesz belőle, vagy adagonként visszafagyasztom.
Előkapom a kuktát és dobok bele pálmazsírt.
Na itt áljjuk meg egy szóra!
KUKTA, annyi, mint gyorsfőző edény. A legnagyobb találmányok egyike! Azon túl, hogy pálinkát is ebben főztek nagyapáink az "átkos" rendszerben.... a mai háziasszony nagyságrendekkel lerövidítheti a főzési időt! Sőt! Minden finomabb, mert "együtt fő", bezárva és nem illannak el az ízek! Én nagy rajongója vagyok!
Ha szeretnél gyors és hatékony maradni, szerezz be kettőt. Egy kicsit és egy nagyot. Életed legjobb 10-15 ezres befektetése, mert évekig használod (én még használom a nagymamámét is, ha ez mond valamit...) és milló órát takarítasz meg ezalatt! Van néhány fortély, azokat egy másik bejegyzésben megosztom...
Hevül a pálmazsír, mehet bele hagyma. Én nem sózom, majd csak a hússal együtt, így roppanósabb marad. ( Csak, ha nem sikerül jó apróra aprítani, akkor sózom még a hús előtt.)
Aztán mehet bele a husi. Só, frissen őrölt bors és irul-pirul fehéredésig.
Aztán jön a lelke!

Én télen a maradék paprikákat mindig összekockázom és fagyasztom, ebből dobok 4-5 kockát (minden  pörkölt alapú ételbe) bele.
Aztán lehúzom a gázról, megszórom pirospaprikával és a nyáron eltett paradicsomlével kissé felengedem. (Nyáron persze friss parit és paprikát dobok mellé!) Mehet vissza forrni, majd annyi vizet teszek hozzá, amennyi zaftot szeretnék, hogy legyen. Mehet rá a fedő és fővéstől (sziszegéstől) számított 10-12 percig főzöm!!!
Közben a tésztavíz felforrt, dobok bele sót, egy teáskanál pálmazsírt és lobogó lángon zubogtatom.
Itt hódolok egy percet az Aldinak, mert a durum spagetti tésztája nekem rendesen bevált, darálthúspörivel csak ezt főzöm.
Mire megfő a tészta, megfő a hús, kiteszem a teraszra a kuktát hűlni, addig leszűröm a tésztát, lecsepeg, pálmazsban átforgatom. Kész. Max 20 perc, nem több, de eben előkészület, utómunka, minden benne!
Jó étvágyat kívánok!
Reggel meg beugrott, hogy és a leves??? Feltettem pálmazsírban pirulni 1 evőkanál lisztet, a világos rántást felöntöttem a tegnapról maradt paradamicsonlével, kevés vízzel higítom. Dobok bele egy egész, de kicsi hagymát, só, bors is megy bele. Mikor felfő, egy marék rizs és kevergetem, hogy ne tapadjon le és 10 perc alatt kész ez is. Tálaláskor cukrozom, mert a változatosság kedvéért mindenki másképp szereti. Ha tegnap kicsit figyelmesebb vagyok, beiktatom a pöri-tészta közzé, de a gyerekek elvették az eszem :)

Másik blogom: www.divatbutik.blogspot.com