Padlizsán dip

Én megvallom őszintén, nem sokra néztem ezt a padlizsánkrémet, nem értettem mit vannak tőle úgy elájulva, hogy még éttermek is képesek felvenni előételnek, attól meg már egyenesen vert a víz.
Ettem is pár nem túl jól sikerültet, mígnem egyszer nagyon éhesen, nagyon jól esett egy jó nagy adag. Más választásom nem volt, minthogy ezt egyek, vagy semmit, de gondoltam vékonyan elkenegetem a pirítósra, nem lesz gond. De nemhogy gond nem volt, nagyon bejött!
Később gondoltam én is kipróbálom. A szomszédasszony - innen is csókolom a kezét - nagy vinettás, tőle kaptam instrukciókat a recepthez, meg elárulta több féle is létezik, van majonézes, nem majonézes... stb. Nem jegyeztem meg rendesen... (Bocsika)
De egy, ami biztos, hogy alapja a padlizsán, nem másképp, mint rommá égetve vasplatton. Ettől kap egy olyan füstös ízt, ami utánozhatalan.
Barátnőm is érti ezt a padlizsánkrém dolgot, de én csak a saját fejem után megyek ebben a témában is, mint általában mindig, így kifejlesztettem a saját receptemet. Nem mellesleg kitaláltam, hogy legyen ez akkor padlizsán dip, ha már turmixxal és tejföllel meggyaláztam, mint padlizsánkrémet :)
Azt is tudom, hogy állítólag nem szabad fémhez érnie, mert attól megkeseredik, de ertől ennyit tudok. Én sütés/égetés után hámozom egy régi műanyag sütilapáttal, majd műanyag szűrőbe teszem a biztonság kedvéert. Aztán turmixolom, barátnőm szerint gyilkosság a padlizsánnal szemben, de nekem így jön be... Aztán keverek hozzá tejfölt, majonézt, mustárt, sót, borsot és kóstolgatom, hogy mi kellhet még. Szoktam fokhagymát belereszelni, de nem mindig, most pedig újhagymát karikáztam bele, mert ha simán hagymát turmixolok hozzá, nekem ég tőle a gyomrom....
Pirítottam hozzá szüreti kenyeret és míg Pupikám lubickolt, én állva meg is vacsiztam a pult mellett...

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/7643879/?claim=ngx8s3j6jad">Follow my blog with Bloglovin</a>

Paula

Nem tudom kinek ismerős, de a Paula a boci, amit tud az tuti... dal már a könyökömön jön ki.
Nos tegnap eső előtt nem volt valahogy keróval ingerenciám boltot keresni, ráadásul olyan boltot, ahol van is, mert én még nem láttam sehol...
Ezért nekiálltam és megcsináltam! :) Pupikám összeomlott volna, ha nem ehet Paula pudingot, így kénytelen voltam alkotni!

Próbáltam fotózni milyen szép foltos lett, mert ugye ez volt a lényeg! A foltok. Ezért kellett keresnem olyan tálkát, amin keresztül látszik is, hogy nem egy színű :) Dédi pár száz éves üveg fagyis kelyhei pont megtették!

Semmi ördöngősség, egy fél csomag vaníliás pudigpor és egy fél csokis külön-külön főzve, de hatalmas boldogság és öröm!

2:1

Most következik  két nagyon könnyű recept, nekem az egyik egyáltalán nem, míg a másik meg rettenetesen ízlett. Viszont attól, hogy nekem nem, még másoknak igen, és el is fogyott, így közkinccsé teszem azt is!

Citromos túrótorta

Hozzávalók:

• 4 citrom leve és reszelt héja
• 50 dkg túró
  
• 2 pohár natúr joghurt
• 1 csomag zselatin
• ( 2 tortabevonó (egy is elég)
• 2 dl tejszín)

Elkészítés:
 A túrót elkeverjük joghurttal, cukorral és citrom reszelt héjával. A citromok kifacsart levét 4 evőkanál vízzel és a zselatinnal felfőzzük. Ezt hozzákeverjük a túrós masszához és mehet a formába.

Ja! A forma! Én sütöttem egy 8 tojásos piskótát, amit 3 lapra vágtam, egy lapja bekerült az emeletes tortába, egy lapja a citromos alapja lett, a harmadik lap pedig a joghurtosé.
Írják több receptnél ezt a daráltkekszes margarinos alapot, de előre elkészítettem egyet és nagyon rossz lett... Így maradtam inkább a piskótánál.

Ezt a citomosat csokis bevonattal fedtem, mégpedig úgy, hogy mikor már dermedt, olvasztottam meg 2 tortabevonót, 2 dl tejszínt kevertem bele és ráöntöttem a tetejére. Elég lett volna felezni az adagot, mert túl vastag lett a teteje így.


Joghurttorta:


Hozzávalók:

• 5 dl joghurt
  
  
• 10 ek cukor
• 1 korty vaníliaaroma
• 2 dl tejszín
• 3 dl tej
• 1cs zselatin
• fagyasztott gyümölcs (meggy és ribizli házi, a málnát vettem)

Elkészítés:
 A joghurtot a cukorral és vaníliaíromával el kell keverni, és a tejszínt fel kell verni. Majd ezeket óvatosan összekeverni. A tejet a zselatinnal össze kell forralni, és a joghurtos keverékhez adni. Én ilyenkor kevertem bele a fagyos gyümölcsöket (nem olvasztottam ki). Lehet a piskótával bélelet kapcsos tortaformába önteni.

Én mindkét tortát előzör a fagyóba tettem, nem bíztam benne, hogy tényleg összedermed, de pedig igen. A joghurtos tetejére kicsit kötött és tettem még gyümölcsoket, hogy szebb legyen.

Nekem ez lett a kedvencem és el is készítem ezen a hétvégén is!

"Emelet"

Most közzé teszem az emeletes torta emeletének a receptjét.
Ez egy egyszerű 4 tojásos piskóta, kicsi tortaformában sütve. Én a piskótához szétbontom a tojásokat, a sárgához keverem a cukrot, annyi evőkanállal, amennyi tojást használok. Szerencsés vagyok, mert van két gépem, így gyors és hatékony lehetek, mert addig a másik gépben verődik a fehérjéből a tojáshab. A sárgához, amikor már kifehéredett hozzá adagolom kanalanként a lisztet, majd szépen összeforgatom a fehérje habbal. Vajas lisztes tortaformában sütöm.
Egy titkot elárulok. Sokan tesznek sütőport a liszhez, én nem szoktam, mert amikor teszek, hűléskor összeesik a tészta, mikor meg nem teszek, olyan marad, ahogy megsűlt. Lehet, hogy nincs összefüggés, de én mégis ezt véltem felhedezni.

Amíg sült a tészta és készült a krém, csepegtettem le házi meggybefőttet.

 A krém pedig nem más, mint cukrászhab, illetve Rama tejszínből felvert hab. Tettem bele cukrozatlan kakaóport és úgy vertem fel, így kellemesen csokis a hab, könnyű és finom, a legegyszerűbb elkészíteni. A Hulalába és ebbe a Rama habba nem kell sem habfixáló, sem cukor.

Amikor kihűlt a piskóta, jöhet a rétegezés:

1. piskóta
2. hab
3. meggy
4. hab
5. piskóta
6. hab
7. meggy
8. hab
9. piskóta

Ezt is bevontam foundanttal, de fehérrel.
Még egy műhelytitok! Az alsó torta hiába főzöttkrémes, nem bírja el az alsót. Kellett alá támaszték, amit 7 db méretrevágott saslikpálcából oldottam meg, meg tettem közzé egy alufóliával bevont dekorgumit talpnak.

Fahéjas csokitorta

Túl vagyunk a "nagy napon", megvolt Pupikám első gyerekzsúrja, amire akkora volt a készülődés, hogy egyáltalán nem volt időm másra...

A sütiket én sütöttem, ezért szépen sorban megosztom a recepteket, mert többen jelezték a résztvevők közzül, hogy szeretnék ezt, vagy azt elkészíteni. :)
Kezdem az emeletes torta alsó szintjével. Pupikám emeletes tortát akart, én meg megcsináltam!
Igaz inkább nézett ki esküvőinek, mint szülinapinak, de ez nem számít, azt kaptam köszönetképp, hogy én vagyok a világ legjobb anyukája, szóval nem rontott a gyerek szemében semmit a szivecskés díszítés.

Ez volt az alaprecept:

Hozzávalók:

• A tésztához:
• 12 dkg vaj
• 4 dkg porcukor
• csipet só
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 6 db tojássárgája
• 13 dkg gőz felett olvasztott étcsokoládé
• 6 db tojásfehérje
• 18 dkg cukor
• 13 dkg liszt

Elkészítés:

A vajat habosra keverjük a porcukorral, a fahéjjal és a sóval, majd egymás után beletesszük a tojások sárgáját, végül az olvasztott, kicsit kihűtött, de még folyós csokit. A tojásfehérjét cukorral kemény habbá verjük, óvatosan a masszához keverjük kb. 1/3-át. A maradékba beleszitáljuk a lisztet, óvatosan összekeverjük, majd a két masszát is összekeverjük. 190 fokon kb. 40-50 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. A tortaformából csak másnap vegyük ki, majd vágjuk 3-4 lapra.




Mondom ez az alap recept. Mivel több piskótát is sütöttem, ebbe vágtam még egy lapot sima sárga piskótából. 

Rétegrend:

1. csokisból, 
2. rá krémet, 
3. majd megkentem lekvárral, 
4. rá a sárga piskótát, 
5. rá krémet, 
6. majd csokis lap, 
7. krém 
8. és csokis tető.

A krém főzött csokikrém, íme a recept:

Hozzávalók:

• 2 dl tej
• 4 evőkanál cukor
• 2 evőkanál kakaópor
• 1 tojás sárgája
• 2 evőkanál liszt
• 20 dkg vaj, vagy Rama

Elkészítés: A puha vajat és a cukrot habosra keverem, hozzáadom a kakaót, tovább keverem. Hűtőbe teszem. Amíg hűl, a tejet, a tojássárgát és a cukor másik felét jól összekeverem, hozzáadom a lisztet, és csomómentesre keverem. Ezt a keveréket sűrű krémmé főzöm, majd kihűtöm. Mikor kihűlt, hozzáadom a vajkrémhez, és a tortába töltöm.

A tetejét zöld (mert ez Pupikám kedvenc színe) foundanttal bevontam,  annak az elkészítését külön bejegyzésbe szánom!

Rossz blogger vagyok, mert közben nem fotóztam, sőt! Egyáltalán nem fotóztam, a végeredményből a maradék szeletet sikerült lekapnom :)

Szervezősdi

Pupi szülinapja éves szinten nagy esemény nálunk.
Nincs sok alkalom, mikor család és barátok ekkora szabású rendezvényen összejövünk, az idén pedig másabb jellegű lesz, mint eddig...
Nos gyerekzsúr lesz, plusz szülők, plusz barátok, plusz család... már nem is tudom pontosan összeszámolni mennyien... Sokan, az biztos!
Én persze ezt nem bánom, sőt! Mi nem nagyon járunk el, se nyaralni, se kirándulni, ennyi jár egy évben. Igaz, ezzel több a munka, mint a pihenés, de imádom! Szeretek vendégeket fogadni, mégha hálátlan is néha a feladat, attól még nekem való!
A gyerekeknek lesz kuki,popcorn, sajtos-sós leveles rúd és valamilyen kekeszet gondoltam.
A sajtos rúd elkészítését kiadtam "bérbe", Anyának, a keksszel voltam bajba.
Három félét csináltam, kettő kuka, a harmadik a nyerő. Az új recepteket a premier előtt mindig tesztelem, mert nincs annál nagyobb szívás, mint a hajrában rájönni, hogy nem jó a recept...
Az egyik egy diós habos tajték volt, nem volt rossz, de ragacsos, azonnal fogyasztandó fajta, nekem meg olyan kell, ami napokig eláll, mert akkor ezt a kekszet letudhatom csütörtök délután. A második egy meggyes-csokis keksz, de annak is az állaga... nem is tudom, inkább lepény, mint keksz... Puikámnak sem jött be igazán.
A harmadik egy citromos keksz, olyan linzer féle, de az valami isteni lett! Aggódtam kicsit a citrom miatt, nekem valahogy keksz és citrom nem nagyon fér össze, de ez igazán jó lett! Lássuk is a receptet:

•  50 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 1 tojás + 1 sárgája
• 1 citrom reszelt héja és leve
• 1/2 cs. sütőpor
• 1 csipet só

Összegyúrni, 1 órára hűtőbe tenni, 2-3 mm nyújtani, kiszaggatni és közepes lángon kisütni. Kész. Dobozban 1 hétig eláll.
Nem fotóztam, de a szomszédba is adtam át, így ott is tesztelték, én kiahagytam a hűtős részt, azonnal sütöttem, így több lisztet vett fel, emiatt volt némi enyhe lisztes utóíze. Mostmár udom, hogy nem véletlen a receptben a hűtős pihi, de egyik este bekeverem, reggel meg sütöm is ki.
A tortákról is van már elképzelés... ezekről később. Erről a kekszről képet pedig mellékelek, amikor a célegyenesbe fordulok a bulival!

Rizs

Kiemelném a rizs elkészítési technikámat, mert szinte soha, sehol nem eszem olyan rizset, mely "gurul". Én pedig csak azt szeretem. Sőt sokan azért nem készítik, mert nem tudják rendesen elkészíteni.
Mikor tanulgattam a főzést, illetve rákényszerültem a főzésre, nem készítettem el, mert nem tudtam hogyan kell. Azt gondoltam ez valami nagy ördöngősség és soha nem fog olyanra sikerülni, amilyenre akarom... Ráadásul, akit kérdeztem mind mást mondott, ahol olvastam, mind mást írt... Próbáltam így, próbáltam úgy, de az Istennek se!
Ebből elég, gondoltam és magam mellé állítottam Anyát, hogy: "Most aztán pedig megmutatod, addig innen nem mész el!"
Így is lett és azóta imádom, mert alig van vele meló, szinte magától kész és jól variálható köret!
Az első és a legfontosabb, hogy válasszunk egy mércét. Ha egyszer eszünk belőle hárman, én egy kb 1,5 decis poharat választok, ha többen vagyunk, vagy többszörre kell, akkor 3 deciset.
Bő zsiradékban egy adag rizset oda teszek pirulni fehéredésig. Fontos, hogy minden szem egyenlően fehér legyen és ne égjen meg egyik sem.
Aztán mehet rá kétszer annyi víz, mint rizs volt. Sózzuk, borsozzuk és lefedjük. Én fehér borsot használok, szinte csak ehez az ételhez, mert az nem is látszik és valamivel nekem lágyabb az íze, de bors nélkül meg nem az igazi... Ezután lefedem, nem kavargatom, néha ránézek.
Addig főzöm, amíg ilyen kráteres nem lesz:

De ne emelgessük sűrűn a fedőt, hogy ne szálljon el a gőz!! Ha ilyen lett, el lehet zárni és lefedve még pihentetni 5 percig. Ezután kész is, finom és gurulós! A titka az, hogy nem kavargatom, nem nézegetem, hagyom önállóan puhulni.
Azért jól variálható, mert mehet bele fagyasztott zöldség, pertezselyem, de akár apróra vágott zeller levél is. Bármivel dúsítom, az a víz után kerül bele.